健康宣教：营养小贴士健康你我他

临床营养在临床工作中起着重要的作用，通过采用肠内外营养支持等方法，能够为临床医生诊疗起到有效的帮助。随着临床营养在疾病防治中发挥着越来越重要的作用，了解一些营养知识非常重要，可以合理补充身体所需的营养物质，以促进身体健康。

1 蛋白质

蛋白质是人体必需的营养素，也是一切生命的物质基础。大部分蛋白质存在于人体肌肉组织、内脏中，其余蛋白质存在血液、皮肤、头发中。不仅仅普通人对蛋白质有较大的需求，临床上，患者对于蛋白质的需求也很大。

①蛋白质功能

蛋白质是机体组织、器官的重要构成部分，由于机体蛋白质一直在不断分解、重建、修复，所以，人体每天需要摄入一定量的蛋白质，以维持组织更新，若身体受伤，蛋白质也起到一定的修复作用，并且，蛋白质参与调节生理功能。

②蛋白质组成

在动植物组织中提取的蛋白质含有氧、碳、氢、硫、氮等元素，还有一些蛋白质含有铁、锰、锌等元素。因脂肪、碳水化合物中不含有氮，所以，只能通过蛋白质摄入氮元素。

③膳食来源

蛋白质的摄入包含植物性蛋白质、动物性蛋白质。

动物性蛋白质：蛋类属于优质蛋白质来源，含量在11%至14%之间;奶类属于幼年动物蛋白质最佳来源，含量在3%左右;肉类包括鱼类、畜禽等肌肉，蛋白质含量在15%至22%之间。

植物性蛋白质：谷类中蛋白质含量不算高，但因其属于主食类，所以也是蛋白质的主要来源，含量一般在8%左右。为了提高蛋白质质量，动物性蛋白质、大豆蛋白质应在蛋白质总量中占30%至50%。

2 铁元素

铁作为人体必需的微量元素之一，在人体内参与氧转运、交换以及组织呼吸的过程。临床上，补充铁元素非常重要，铁缺乏是常见的营养缺乏病之一。一旦出现营养性贫血，说明缺乏生血所需的营养物质，如铁、维生素、叶酸等。

①血红素铁更易被吸收

由于吸收机制、途径不同，通常将膳食中的铁分为血红素铁、非血红素铁。非血红素铁一般存在谷类、蔬菜等植物性食物中;血红素铁一般存在动物全血、肝脏等动物性食物中。与非血红素铁相比，血红素铁更容易被人体吸收，并且不易受到膳食因素影响，吸收率也比较高。

②补铁注意事项

在补铁时，可以搭配维生素C，这样可以促进对铁的吸收。若人体出现缺铁性贫血，则需要二价铁，人体吸收补铁剂之后，便会被氧化，形成稳定三价铁，但同时补充维生素，可以将其还原为被氧化的铁，促进铁吸收。

3 钙元素

①钙的生理功能

钙是人体中含量最多的一种矿物质营养素，参与人体各种生理生化过程。钙能够维持肌肉与神经的正常兴奋性;参与凝血、激素分泌、调节体内多种酶的活性等;能够提升机体免疫力。

②如何补钙

在饮食中，补钙的最佳方式是食补，奶、奶制品是理想的补钙来源，含钙丰富，并且吸收率高。豆类、绿色蔬菜、坚果类也是钙较好的来源，还有虾皮、海带、芝麻酱等，含钙量也比较高。

4 维生素

①寻求专业医生的建议

维生素参与人体物质和能量代谢，也是人体必需的有机化合物。在开始补充维生素之前，最好咨询专业医生的建议，结合自身健康状况，选择合适的维生素补充方案。

②不要过量补充

过量补充维生素可能导致中毒反应，根据维生素种类和个体差异，建议遵循医生的推荐剂量，并不要随意增加剂量。

③注意维生素相互作用

某些维生素之间存在相互作用，可能影响吸收和利用率。例如，维生素C可以增加铁的吸收，而维生素D和维生素K可能相互影响。在补充多种维生素时，务必了解其相互作用，并遵循医生的指导。

④注意维生素的来源

维生素可以通过饮食获得，也可以通过补充剂获得。在选择补充剂时，应注意其来源和制造工艺，并确保其符合安全和质量要求。

为了维持身体健康，应注重营养物质的补充。不同的人所需的营养成分量不同，所以，应注意合理搭配饮食，摄入身体必需的营养物质，以满足身体所需，进而保持身体健康。