在家煎中药怎么掌握加水量

中药在熬制过程当中，加多少的水量、如何掌握好水 量，根据药量以及药物的吸水情况进行制定，如果煎熬药 物时，加水过低则无法将药物中所分布的有效成分充分析 出，甚至还会增加药物煎焦的风险性，而一旦水分过多，还 会导致药物浓度显著降低，这就导致药效达不到令人满意 的效果，导致疾病治疗不佳，所以在家庭中煎煮中药的时 候，应该怎么对水量进把控，值得探讨。在下文中，对家庭 煎中药的水量控制情况进行仔细的分析，详细如下。

家庭煎中药如何控制水量

第一，传统的水量控制法

一般情况下，在家庭煎药时，中药不需要清洗，直接放 置在砂锅内并且平铺，然后再加入自来水，水面的高度尽 量超过药物平面2 ～ 5cm，操作方法相对简便，而且容易普 及，但是在准确性方面效果相对较差。

第二，使用量杯控制法

在使用中药过程当中，取出量筒量杯，依据同一药物 属头煎、二煎操作，或不同药物特性来加入不同的水量。 采用量器加水控制法，相较传统加水法，准确率呈更高显 示，但若药物量呈较多显示时，加水量则相对偏少。

第三，重量加水控制法

根据中药的总重量，对加水的量进行控制，通常情况 下，对一剂中药的重量进行计算，然后以 1g中药取 10ml 的 水为原则，在首次煎药的过程中，加入总水量的 65%。其 余的则加在第二次煎煮过程。这种煎药的方式可以获得 更为明显的准确性，而且非常适用于药量比较大、药物种 类相对较多的中药方剂当中，尽管操作相对复杂，但是精 准性比较高。

以上是中药控制水的方法当中比较常见的类型，三种 控制水量的方法均具有其独特的优缺点。在下面的内容 当中主要向大家介绍一下用水过程相关注意事项。

加水过程中的注意事项

第一，注意尽量在加水时不要加热水

这是因为很多中药具有挥发性，在煎煮的过程当中，是通过将动植物体内所含有的有效成分逐渐融入到水中， 并且经过口服途径给药，从而达到防病治病的作用。其中 有很多防病治病的有机物质，会通过动植物细胞分布，而 动植物细胞上含有一层细胞膜，由脂肪和蛋白质构成，而 且存在空隙，所以向水分流动创造了良好条件。在用水浸 泡过程当中，这种有机物会透过细胞膜向溶液中进入。但 是在实际工作中发现，细胞膜蛋白质非常容易因为受热而 出现凝固的现象，导致细胞膜分布的孔隙被堵塞。如果是 逐渐加热的状态，则细胞膜逐渐分解，可以避免细胞膜膜 孔被堵塞。但是一部分患者在家庭当中对中药进行煎煮 时，容易习惯性加热水，认为这种方法可以缩短煎煮时间， 并且使得煎煮更加的透彻，省时省力。但是这种操作方 式，忽视了热水在注入过程当中，会对药物的外层组织产 生伤害，并且导致蛋白质形成不可逆的变性。而且热水会 破坏细胞表面，将细胞壁覆盖，阻碍了水分的渗入，组织内 部已呈溶解状态的有效成分也较难溶出的情况。建议大 家在家庭当中煎煮中药时，尽量不要在煎煮期间加入热 水。

第二，注意煎药前，做好浸泡处理

由于我国中药大多是以动植物为来源，基本上90%的 中药饮片都是干燥植物的主要组成，含有丰富的有效成分 包括：氨基酸、生物碱、维生素、有机酸、黄酮、无机盐等，所 以在熬制中药时，一定要提前使用凉水对药物进行浸泡。 一般情况，呈现出干燥状态的植物细胞，在吸入水分以后， 会逐渐膨胀，水分会向药材内部逐渐吸入。随着组织内部 出现高渗透压，浓度高的一侧会转移到浓度低的一侧，从 而使得有效成分逐渐溶解。这个过程当中，煎煮药材能够 使得药材中所分布的高浓度溶液向组织外迅速扩散。细 胞出现破裂，有效成分得以在水中溶解，药效可以充分发 挥。同时，部分中药当中含有丰富的蛋白质、淀粉，如果没 有作浸泡处理，则直接的加水煎煮，饮片质地相对比较硬， 而且一旦火候比较大或者急速加热，药材分布的淀粉就会 出现蛋白质凝结、淀粉糊化等情况，导致水分无法渗透到 药材的内部，药材无法有效膨化，有效成分进一步无法溶 解，进而影响到药效的发挥。