中药煎煮基本知识及注意事项

锅具要求：砂锅，不锈钢锅，铁锅，陶瓷锅达到都可以。只要是锅具的材质足够稳定，不会和药材成分发生化学反应而影响药效或者危害人体健康的锅具都可以使用。禁用铁锅，铜锅，铝锅熬药。

煎药用水：煎药用水必须清洁无味，无杂质，矿物质含量少，这样避免因为水中的杂质在煎煮过程中和中药材发生反应而影响药物效果，可以用清洁泉水，矿泉水，自来水，桶装水，纯净水等，一般来说，我们日常生活中的饮用水都可以用来熬药。

煎煮方法：规药物煎煮方法：取药一剂，放入锅中，加入适量温热水浸泡大约一小时，大火烧开，再用小火煎煮大约十五分钟，把药液倒入准备好的容器中，再次在药渣中加温热水，大火烧开，小火再煎煮大约十五分钟，将第二次的煎煮药液与第一次的药液混合均匀，分次服用完。

什么是先煎：先煎为提前煎煮。比如龙骨，牡蛎，珍珠母等等矿石类或者贝壳类药物因为有效成分不容易煎煮出来，所以需要先打碎然后再煎煮半小时以上，在混合其他药物一起煎煮。比如制川乌，制草乌，制附子等等有一定毒性，需要先煎煮半小时甚至一小时以上去其毒性，再混合其他药物煎煮，以保障用药安全以及用药效果达到。

什么是后入：后入为后期放进去，是为了防止药材中的特殊的挥发性成分过度煎煮散失而降低药效。一般在药液第一次煎煮至大约十分钟左右，放入锅内煎煮大约五分钟，然后倒出第一次的药液，然后跟着第二次煎煮，这样第二次就不用“后入”了。比如薄荷，菊花，钩藤，砂仁，白蔻等。

什么是包煎：包煎就是把药材用纱布包裹起来，放入药锅中同时浸泡、煎煮，这样可以避免药材颗粒较小而糊锅，或绒毛煎出影响口感。比如避免糊锅的药材有车前子，避免药材的绒毛溶出不利于饮用的辛夷、旋复花等。

什么是烊化冲服：例如芒硝这种药材本身不需要煎煮，在药汤煎煮好了倒进碗中的时候搅匀后服用这样就可以了。例如阿胶用黄酒浸泡隔水蒸制后，取一勺用温热水冲服即可，非常方便，这类药材冲服一方面可以减少煎煮工序，另一方面可以避免因为煎煮而造成的药材损耗以及变质。

什么是打碎冲服：这种用法可以节约药材，比如人参、天麻、川贝等相对价格较高的药材，打碎做成粉末然后冲服，就可以节约一半以上的药量，甚至三分之一的药量就可以比全剂量煎煮效果要好，节约药材又节约资金。

小孩子汤剂用药：那些两三岁以下的幼儿，一般都是煎煮一次，而不是两次，目的在于喝得少且影响治疗效果。需要根据孩子的服药的难易程度以及具体的用药来决定，没有准确的程序化的方法。服药时再配合加入蜂蜜或者白糖，便于服用。

口服中药的时间：驱虫药、泻药及治疗胃肠道疾病的药物宜饭前服用。饭前利于药物的消化吸收，且多数药物都宜饭前服用；消食药及对胃肠有刺激的药物饭后服用，以利于充分发挥药效，一般药物无论饭前、饭后服，都应与吃饭间隔1小时，以免影响药物与食物的消化与吸收及药效的发挥。此外助眠药物宜在睡前30分钟至1小时服用；泻药宜在睡前服用以便清晨排便。

服中药的饮食禁忌：一般而言应忌食生冷、辛热、油腻、腥膻、有刺激性的食物。此外根据病情的不同，饮食禁忌也有区别。如热性病应禁忌食用辛辣、油腻、煎炸等食物；寒性病应忌食生冷，皮肤疾病应忌食：鱼、虾、蟹等腥膻忌辛辣刺激食物；头晕、烦躁时忌食胡椒、辣椒、大蒜、白酒等食物；脾胃弱的应忌食油炸粘腻、冷硬、不易消化的食物；心血管疾病忌食肥肉、动物内脏及烟酒。

注意事项：1、加水量应该没过药材1-2厘米为宜，最好盖上锅盖，否则煎药蒸发掉一部分水分，容易造成糊锅或者药材煎煮不充分而浪费药物；2、浸泡药物用的温水或冷水水都可以。3、没有空余时间煮药的朋友，也可以选择一次性煎煮2-3剂药，方法同上，将中药存放于冰箱冷藏，温热以后服用。4、夏季气温高，浸泡时间不宜过长，以免腐败变质。