饮食与食管癌，你了解多少?
2026-01-19 11:00:03
什么是食管癌？
食管癌是指发生在食管内的恶性肿瘤，主要来源于食管内的上皮细胞，它通常分为两种主要类型：鳞状细胞癌和腺癌。食管癌早期症状常不明显，但在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物梗噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。中晚期食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。
饮食与食管癌的关系
1.高温饮食：中国饭桌上常听到的一句话就是“趁热吃”，而这种“趁热吃”却会反复损伤食管黏膜。摄入较烫食物，尤其为油水混合汤汁食物，易造成食管黏膜损伤，在内镜下可以观察食管黏膜呈现充血、糜烂样改变，甚至使其出现异型增生。
2.不健康饮食：有些人独爱腌制、熏烤食品，但这类食品往往存在着高浓度的亚硝酸盐，这类人群的患病率也比常人高9倍，另外露变的食物也含有大量亚硝酸胺和黄曲霉素，过夜和霉烂等不洁食物尽量不要食用，不要为了过度节约而伤实了自己的健康。
3.长期过量饮酒：酒精在人体内被代谢为乙醛，这是一种
有毒物质，可能会对细胞造成损害，增加癌症发生的风险。饮酒会导致食管黏膜受到刺激，长期的刺激可能导致黏膜损伤，从而增加癌变的可能性。过量饮酒可能导致维生素和营养素的摄入不足，这可能会影响免疫系统的功能，从而减少身体对癌细胞的抵抗能力。长期饮酒可能导致慢性炎症和氧化应激，这些因素在癌症的发生中起着重要作用。
4.饮食中缺乏蔬菜水果；蔬菜和水果是健康饮食的重要组成部分，它们富含抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素，有助于维护身体正常功能。其中，抗氧化剂可以中和自由基，维生素有助于维持免疫系统和细胞修复，纤维素有助于促进肠道健康。缺乏蔬菜水果可能使身体缺乏这些关键的营养物质，从而增加食管癌的患病风险。如何预防食管癌？
1.不吃滚烫食物：平时改变“趁热吃”的饮食习惯，保护食管黏膜。在食物稍事冷却后再进食，能够减少热度对食管的损害，降低黏膜受刺激的风险，这一做法有助于维持食管的正常结构和功能，减少长期刺激可能导致的不良后果。
2.均衡饮食：均衡饮食是维护身体健康和预防食管癌的基石。摄入丰富的蔬菜、水果、全谷物以及富含健康蛋白质的食物，如鱼、豆类和禽肉，不仅为身体提供所需营养，还能减少有害物质对食管黏膜的刺激，从而降低患食管癌的风险。
3.戒烟戒酒：对于食管鳞癌，吸烟的人发生率往往增加3-8倍，饮酒的人则增加7-50倍，"喝酒上脸"的人往往没办法代谢掉酒精在体内生成的致癌物质乙醛，所以锻炼酒量的说法并不可取，应早日戒酒以减轻对食管黏膜的刺激。
4.加强身体锻炼：适度的运动可以帮助维持健康体重、提升免疫系统功能，从而降低食管癌发生的可能性
5.警惕遗传因素：食管癌往往不容易被发现，一经发现大多是中晚期，这就要求我们有肿瘤家族史的朋友们定期检查身体，尤其是中老年人，半年一次或每年一次体检是很有必要的。
结束语
食管癌虽然是一种严重的疾病，但通过调整饮食习惯可以降低患病风险。避免滚烫食物、均衡的饮食和戒烟戒酒都是预防食管癌的关键措施。此外，保持健康的生活方式，但括定期体检和适当的体育锻炼，也有助于降低癌症风险。最重要的是，认识到饮食对于预防食管癌的重要性，积极采取措施，保护自己的健康。如果您有任何疑虑或症状，务必及时就医，以获取专业的医疗建议和治疗。