教你轻松应对食物中毒
2026-04-18 10:00:08
什么是食物中毒?
食物中毒是指人在摄入食物后发生急性感染或出现中毒症状，一般“有毒”食物指本身含有毒素的食物、被细菌及其毒素污染、被化学毒物污染的食物。在所有的食物中毒中，临床上最常见的是微生物性食物中毒。近年来，我国食物中毒人数呈现了先降后升的趋势，并且，在集体食堂、饭店和家庭中，食物中毒的几率比较高，这与饮食习惯、季节都有一定的关系。在夏季、秋季，常发生因毒性食物和细菌导致的食物中毒，比如海鲜、毒蘑菇等，在秋冬季节常发生肉毒素、亚硝酸盐等与肉类食品相关的食物中毒。
食物中毒有哪些症状?
食物中毒的症状主要集中在胃肠道和神经方面，其中，胃肠道症状主要有恶心、反胃、呕吐、腹泻、腹绞痛等，在感染不同病原体后，症状可能会在1小时内出现，也有可能在体内潜伏数天后出现。神经方面可出现头晕、头痛、面部神经抽搐、眼部肌肉瘫痰等症状。神经型食物中毒主要是由肉毒杆菌导致的，一般会在2小时至10天内出现症状，并可因自主神经受影响出现汗腺、泪腺、唾液腺分泌异常，血压和心跳异常，尿潴留等症状。
食物中毒如何急救?
1.催吐：食物中毒大多是由于进食有毒物质或变质食物导致的，因此，在食物中毒早期，出现症状后，应进行催吐治疗。医院的催吐主要有洗胃和导污两种方式，如果在家中操作，可以冲泡冷盐水和姜汁，督促病人大量饮用，也可以用手指、筷子对咽喉部位进行刺激，使患者尽快将食物吐出。
2.补充液体：食物中毒的患者通常会出现呕吐、腹泻等症状，这时患者体内水分和电解质流失比较快，非常容易发生酸中毒和休克。因此，要及时为患者补充液体，可以补充淡盐水、葡萄糖等。如果患者已经出现严重的脱水症状，并有休克迹象，要立即送往医院进行治疗。
3.药物治疗：大部分的肠胃性食物中毒都可以通过抗菌药物进行控制；对神经性食物中毒，可用抗毒素血清治疗；如果出现痉挛或惊厥的症状，则可应用抗痉挛药物或抗癫痫药物。
4.其他急救措施：如果患者在医生到达之前已经出现了呼吸困难的情况，可能是由于呕吐物堵塞气道所致，要及时将患者身体放平，将头侧向一边，以免舌头后坠进一步将气道堵死。如果出现心跳暂停的情况，要及时进行心肺复苏。除此之外，家属还要将患者食用过的食物、呕吐物和粪便样本保存起来，以便于后续的化验。
如何预防食物中毒?
1.在购买食物时，细心检查食物的生产日期和保质期，不购买和食用过期食物。
2.及时清理冰箱中的过期食品，无论肉类还是蔬菜，都不宜在冰箱中存放超过2天。
3.加工食物时要生、熟隔离，烹饪食物之前要注意洗干净双手，特别是接触过生肉后，要将双手彻底洗净。
4.由于近年来食用蘑菇中毒的事件屡有发生，因此，在日常生活中，要避免食用不常见的蘑菇。特别是一些网络上销售的蘑菇，要按照烹饪要求将蘑菇彻底烹熟后再食用。
5.如果进食后出现了恶心、呕吐、头晕等症状，要密切关注生命体征，除大量饮水以外，还应当监测血压、心跳等数据，条件允许下最好到医院就诊，以免耽误中毒的最佳救治时机。
通过以上的讲解，相信你对于食物中毒的急救措施已经有了一定的了解。食物中毒还是有一定的危险性的，应当引起大家的重视。食物中毒后一般患者会出现比较明显的症状，患者除了采取以上的急救措施以外，还应当尽快到医院就诊，以免中毒程度加重后发生休克，危害生命健康。